Udruženje građana „SINIJA“ uspješno je realizovalo projekat „Tradicionalno kulinarstvo za nove generacije“, čiji je cilj bio očuvanje tradicionalne gastronomije i prenošenje znanja o pripremi domaćih jela na mlađe generacije.
U okviru projekta održane su tri praktične kulinarske radionice, 5, 11. i 18. februara 2026. godine, u etno restoranu Marco Polo u Potočarima. Radionice su okupile ukupno 30 polaznika, pretežno mladih osoba uzrasta od 16 do 25 godina, koji su imali priliku da u profesionalno opremljenom kuhinjskom ambijentu, uz podršku iskusnih kuvara, steknu osnovna praktična znanja o pripremi tradicionalnih jela.
Prije održavanja radionica realizovane su sve potrebne pripremne aktivnosti. Prostor je prilagođen i opremljen za rad sa učesnicima, izvršen je izbor i angažman stručnog kuvarskog osoblja, pripremljeni su sastojci i materijali.
Svaka radionica bila je osmišljena kao praktičan i interaktivan rad sa učesnicima. Polaznici nisu samo posmatrali proces pripreme hrane, već su aktivno učestvovali u svim fazama – od upoznavanja sa namirnicama i tradicionalnim receptima, do same pripreme i prezentacije jela. Na taj način, projekat je mladima približio ne samo kulinarske vještine, već i vrijednost očuvanja običaja, porodične trpeze i lokalnog identiteta.
Tokom radionica pripremljeno je i dokumentovano devet tradicionalnih recepata: baklava, ormašice, teletina ispod peke, pita krompiruša, sarma, teleći mišići u kajmaku, punjene paprike, podvarak sa butkicom i domaći hljeb. Svako od ovih jela obrađeno je kroz praktičan rad, uz objašnjenje sastojaka, tehnika pripreme i značaja koji tradicionalna jela imaju u svakodnevnom životu i kulturi ovog kraja.
Posebna vrijednost projekta ogleda se u tome što su tradicionalni recepti predstavljeni na način koji je blizak savremenim generacijama. Pored štampanih promotivnih materijala, recepti su povezani i sa digitalnim sadržajem putem QR kodova, čime su detaljne upute za pripremu jela učinjene dostupnim i u elektronskoj formi.
„Ovim projektom željeli smo pokazati da tradicija nije nešto što pripada samo prošlosti. Ona može biti živa, korisna i zanimljiva mladim ljudima, naročito kada im se predstavi kroz praktičan rad i neposredno iskustvo. Posebno smo ponosni što su učesnici pokazali veliko interesovanje i što su imali priliku da, uz profesionalne kuvare, prvi put pripremaju jela koja su važan dio našeg gastronomskog nasljeđa“, istakao je Darko Ilić, predsjednik Udruženja građana „SINIJA“.
Značaj radionica prepoznali su i gosti koji su prisustvovali završnim aktivnostima i degustaciji pripremljenih jela, među kojima su bili predstavnici Odjeljenja za stručne i administrativne poslove, JU Ekonomske škole Brčko, rukovodstvo, profesori i drugi gosti. Istaknuto je da ovakvi programi mladima omogućavaju sticanje prvih praktičnih znanja, upoznavanje sa tradicionalnom gastronomijom, ali i susret sa profesionalnim kuhinjskim okruženjem.
Realizacijom projekta ostvareni su planirani ciljevi: održane su tri kulinarske radionice, uključeno je 30 mladih učesnika, pripremljeno je i dokumentovano devet tradicionalnih recepata, te su kreirani promotivni materijali u vidu fotografija, video sadržaja, letaka i digitalno dostupnih recepata.
Iz Udruženja građana „SINIJA“ poručuju da je projekat pokazao koliko su ovakve aktivnosti važne za očuvanje gastronomskog nasljeđa, ali i za edukaciju mladih, promociju deficitarnih zanimanja i jačanje veze između tradicije, obrazovanja i lokalne zajednice.
