U organizaciji Udruženja pčelara Brčko distrikta danas je održano deseto jubilarno međunarodno organoleptičko ocjenjivanje meda, na koje su pristiglo rekordna 374 uzorka iz više evropskih zemalja, ali i Sjedinjenih Američkih Država i Kanade. Kvalitet meda ocjenjivao je stručni žiri sastavljen od iskusnih pčelara iz Bosne i Hercegovine, Srbije, Hrvatske i Crne Gore.
Predsjednik Udruženja pčelara Brčko distrikta Zdravko Reljić istakao je da ovogodišnje ocjenjivanje bilježi rekordan broj uzoraka, koji su pristigli iz Sjeverne Makedonije, Srbije, Crne Gore, Bosne i Hercegovine, Njemačke, Slovenije, Bugarske, Rumunije, Kanade i Sjedinjenih Američkih Država.
„Pristigla su rekordna 374 uzorka. Medovi su izuzetno kvalitetni, a to se može vidjeti i po njihovim bojama i raznovrsnosti. Imamo med od kestena, bagrema, lipe, livadski med, medljiku i druge vrste. Posebno su interesantni uzorci iz Crne Gore i Sjeverne Makedonije, poput meda od vrijeska i pelina, ali i medovi koji dolaze iz udaljenih krajeva svijeta“, rekao je Reljić.
On je naglasio da medovi iz različitih podneblja predstavljaju poseban izazov za ocjenjivače zbog specifičnih mirisa, ukusa i drugih karakteristika.
„Uzorci iz različitih zemalja raspoređeni su po grupama kako bi svaki med došao do izražaja. Zahvaljujem gradonačelniku Brčko distrikta Siniši Miliću i predsjedniku Skupštine Brčko distrikta Damiru Bulčeviću na pomoći u organizaciji ove manifestacije“, istakao je Reljić.
Ocjenjivanje se obavlja prema jasno utvrđenim kriterijumima, a posebna pažnja posvećuje se organoleptičkim svojstvima meda, odnosno njegovim karakteristikama koje se procjenjuju čulima.
Pčelar iz Srbije Miroslav Trninić, jedan od članova stručnog žirija, istakao je da je ocjenjivanje u Brčkom dostiglo visok nivo, što potvrđuje i veliki broj pristiglih uzoraka.
„Na nama je da utvrdimo koji je med najbolji. Svi su medovi dobri i kvalitetni, ali će biti teško izdvojiti one najkvalitetnije. Uzorci su označeni šiframa, tako da ne znamo čiji je med, niti iz kojeg regiona dolazi. Ocjenjujemo ukus, miris, aromu, boju i čistoću, a poznata nam je samo vrsta meda“, pojasnio je Trninić.
Prema njegovim riječima, razlike između pojedinih uzoraka često su veoma male, zbog čega članovi komisije međusobno konsultuju rezultate i pažljivo razmatraju svaku ocjenu.
„To su nijanse, odnosno veoma male razlike u kvalitetu. Svi članovi žirija su ljudi koji se bave pčelarstvom i imaju iskustva u ovom poslu“, dodao je Trninić.
Da ocjenjivanje meda zahtijeva posebnu pažnju, potvrdio je i Zijad Biserović iz Gunje u Hrvatskoj, koji je u Brčko došao kako bi pomogao u procjeni pristiglih uzoraka.
Biserović je naglasio da je riječ o uigranoj ekipi ocjenjivača, koja već godinama učestvuje na sličnim manifestacijama, što olakšava rad i doprinosi pouzdanosti rezultata.
„U posljednje vrijeme na takmičenjima se pojavljuju i medovi koji ne potiču sa našeg podneblja. Oni imaju drugačije, karakteristične osobine koje ovdje nisu uobičajene, pa im uvijek treba posvetiti posebnu pažnju kako bismo ih što kvalitetnije ocijenili. Pokušaćemo da prepoznamo njihove specifičnosti i pravilno vrednujemo njihov kvalitet“, rekao je Biserović.
Tokom ocjenjivanja analiziraju se čistoća, bistroća, miris, ukus i sadržaj vlage u medu. Upravo vlaga može biti odlučujući kriterijum u slučaju da dva uzorka ostvare isti broj bodova, pojasnio je Reljić.
Uzorci se ocjenjivačima dostavljaju u posebno pripremljenim čašicama, označenim šiframa, čime se obezbjeđuje objektivnost i sprečava mogućnost da identitet proizvođača utiče na konačnu ocjenu.
Organoleptičko ocjenjivanje predstavlja važan vid promocije pčelarstva, ali i priliku za razmjenu iskustava među pčelarima iz različitih zemalja, unapređenje kvaliteta proizvodnje i predstavljanje raznovrsnosti meda sa različitih geografskih područja.
(Radio Brčko)
